마시멜로우, 이름부터 궁금한 간식이에요
마시멜로우는 캠핑이나 초코파이, 핫초코 위에 빠지지 않는 달콤한 간식이에요. 그런데 ‘마시멜로우’라는 이름이 어디서 왔고, 이 말랑말랑한 간식은 도대체 뭐로 만들어졌을까요? 오늘은 바로 이 마시멜로우는 뭐로 만들었을까에 대해 자세히 알아볼게요.
마시멜로우, 어떻게 만들어질까요? 모든 궁금증을 풀어드릴게요
1. 마시멜로우의 원조, 식물에서 시작된 이름
마시멜로우는 원래 ‘마시(marsh)’와 ‘멜로우(mallow)’라는 단어가 합쳐진 이름이에요. 여기서 ‘마시’는 습지를, ‘멜로우’는 아욱과 식물인 말아욱(Althaea officinalis)을 뜻해요. 고대 이집트에서는 이 식물의 뿌리즙을 꿀과 섞어 달콤한 간식이나 약용 식품으로 먹었다고 해요. 이 뿌리즙은 점성이 있어서, 오늘날 마시멜로우 특유의 폭신한 식감의 원조가 되었죠.
2. 현대 마시멜로우의 재료, 달콤함의 과학
하지만 지금 우리가 먹는 마시멜로우는 식물 뿌리 대신 젤라틴을 사용해요. 젤라틴은 주로 돼지껍데기, 소의 힘줄 등 동물성 단백질에서 얻는 재료로, 마시멜로우의 말랑말랑한 식감을 책임져요. 여기에 설탕, 물엿(콘시럽), 물, 달걀흰자 등이 들어가고, 바닐라 에센스나 식용 색소, 슈가파우더, 옥수수 전분 등이 첨가돼요. 이 모든 재료를 잘 섞어서 휘핑하고 굳히면 우리가 아는 마시멜로우가 완성돼요.
🍡 마시멜로우 기본 재료 정리
- 젤라틴(가루 또는 판 형태)
- 설탕
- 물엿(콘시럽)
- 물
- 달걀흰자(생략하는 레시피도 있음)
- 바닐라 에센스, 식용 색소(선택사항)
- 슈가파우더, 옥수수 전분(겉면에 묻힘)
3. 마시멜로우 제조 과정, 전문가와 연구의 한마디
마시멜로우는 설탕과 물엿, 물을 끓여 시럽을 만들고, 젤라틴을 불려서 녹인 뒤 달걀흰자를 휘핑해 거품을 내요. 여기에 시럽과 젤라틴을 섞어 다시 한 번 휘핑하면 하얗고 폭신폭신한 반죽이 완성돼요. 이 반죽을 원하는 모양으로 틀에 넣고 굳히면 마시멜로우가 탄생하죠.
전문가들은 마시멜로우의 식감과 풍미를 결정하는 핵심이 바로 젤라틴과 휘핑 과정이라고 말해요. 젤라틴이 들어가야 특유의 쫄깃함과 폭신함이 살아나고, 휘핑을 통해 공기가 들어가야 구름처럼 가벼운 식감이 만들어진답니다.
4. 마시멜로우, 영양과 칼로리는 어떨까요?
마시멜로우의 주성분은 탄수화물이에요. 설탕과 물엿이 대부분이라 칼로리는 높지만, 지방은 거의 들어있지 않아요. 그래서 다이어트 중이라면 적당히 즐기는 것이 좋아요.
마시멜로우, 알고 먹으면 더 재미있어요!
마시멜로우는 뭐로 만들었을까라는 질문의 답은 시대에 따라 달라졌지만, 오늘날에는 젤라틴, 설탕, 물엿, 달걀흰자 등이 어우러져 만들어지는 달콤한 간식이에요. 원래는 식물 뿌리에서 시작됐지만, 현대에는 과학과 기술로 더 쉽고 다양하게 즐길 수 있게 되었죠. 다음에 마시멜로우를 먹을 때는 이 달콤한 간식의 재료와 역사를 한 번쯤 떠올려보면 어떨까요?
