달마새우는 9월부터 10월까지가 제철이며, 달달하고 녹진한 식감으로 회나 초밥, 찜 요리에 활용되는 고급 자연산 새우입니다.
달마새우의 모든 것: 제철, 특징, 가격 및 파는 곳을 알려드립니다
1. 달마새우의 뜻과 제철 시기를 알아봅시다
달마새우는 정식 명칭이 '대롱수염새우'이며, '달고 맛있다'는 뜻에서 유래된 별칭으로 알려져 있습니다.
꽃게살처럼 녹진하고 부드러운 식감과 특유의 달달한 맛이 일품이어서 미식가들이 찾는 고급 식재료입니다. 달마새우는 보통 9월부터 10월까지가 제철로, 이 시기에 어획량이 많고 맛이 가장 좋습니다.
🦐 달마새우와 단새우의 차이
달마새우는 '대롱수염새우'로 주로 남해안, 특히 여수에서 어획되는 국산 자연산 새우입니다.
반면, 단새우(아마에비)는 북태평양 등지에서 잡히는 '북쪽분홍새우'를 지칭하며, 달마새우와 마찬가지로 단맛이 강해 회로 즐겨 먹지만, 서식지와 종류가 다른 새우입니다.
2. 달마새우 생물 및 급냉 제품의 특징과 가격 정보
달마새우는 어획량이 적은 해에는 전량 수출되기도 하여 가격이 치솟는 귀한 새우로 취급받습니다.
주로 선상에서 잡자마자 초저온(-30℃)으로 급속 냉동하여 신선도를 유지한 급냉(냉동) 형태로 판매되며, 번거로운 손질 없이 해동만으로 회로 즐길 수 있도록 손질된 제품이 많습니다.
🦐 달마새우의 일반적인 가격대와 파는 곳
달마새우의 가격은 중량(예: 1kg당)이나 손질 여부, 상품 구성(회용, 구이용 등)에 따라 다르지만, 일반적으로 급냉 손질 달마새우 20미(약 160g~200g) 기준으로 23,000원에서 27,000원 사이의 가격대를 형성합니다.
주로 온라인의 수산물 전문 판매처, 대형 마트 온라인몰, 혹은 산지 직거래 쇼핑몰 등을 통해 구매할 수 있습니다.
| 구분 | 특징 | 가격대 (온라인 판매 기준) |
|---|---|---|
| 생물 | 신선도가 가장 높으나 유통이 제한적 | 변동성이 크며, 산지에서 주로 거래됨 |
| 급냉 (손질 회용) | 초저온 급속 냉동으로 신선도 유지, 간편하게 회로 섭취 가능 | 20미 기준 23,000원 ~ 27,000원 내외 |
3. 달마새우 맛있게 먹는법: 회, 찜, 요리 방법
달마새우는 고소하고 달달한 본연의 맛을 느끼기 위해 회로 먹는 것을 가장 추천합니다.
급냉 달마새우는 먹기 약 30분 전 흐르는 물에 해동한 후, 초장이나 간장 없이 본연의 맛을 즐기거나 와사비를 곁들여 먹는 것이 일반적입니다.
1) 다양한 달마새우 활용 요리
달마새우는 회 외에도 구이, 튀김, 찜, 간장새우장 등 다양한 요리로 활용도가 높습니다.
특히 달마새우찜은 새우 향이 진하고 살이 통통하게 올라 온전한 달마새우의 식감을 즐길 수 있는 대중적인 먹는법입니다.
2) 달마새우 손질 및 보관 팁
냉동된 달마새우는 -18℃ 이하에서 보관하는 것이 원칙입니다.
요리 전 손질이 필요한 경우, 이쑤시개를 사용하여 등의 내장을 제거하거나 껍질을 벗겨 준비합니다. 단, 달마새우는 생물 특성상 조업 후 꼬리나 머리 부분이 검게 변색될 수 있으나 이는 신선도와는 무관합니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 달마새우의 정확한 이름과 특징은 무엇인가요?
A1. 달마새우는 '대롱수염새우'가 정식 명칭이며, 녹진하고 부드러운 식감과 달콤한 맛이 특징인 국산 자연산 새우입니다.
Q2. 달마새우를 가장 맛있게 먹는 방법은 무엇인가요?
A2. 달마새우는 본연의 달고 고소한 맛을 가장 잘 느낄 수 있도록 해동 후 회로 먹는 것을 가장 추천합니다.
Q3. 급냉 달마새우를 구매할 때 주의할 점은 무엇인가요?
A3. 급냉 달마새우는 초저온 보관 상태와 손질 여부를 확인하고, 해동 후 즉시 섭취하는 것이 좋습니다.
달마새우는 9월에서 10월 사이 제철에 즐기는 것이 가장 좋으며, 녹진하고 달콤한 맛으로 회나 찜 등 다양한 요리에 활용하여 미식의 즐거움을 경험해 보세요.
